TIPS & WEETJES


Wist je dat?..

Een Hollands maatje eigenlijk een maatjes-haring moet worden genoemd?

                       Hollandse maatjes-haringen zijn eigenlijk heel jonge haringen die nog niet gepaard hebben.  Zij worden gevangen en onmiddellijk ingevroren voor minimum 24 uur.  Dit omdat het rauwe vis is en op die manier alle bacteriën van de rauwe vis zeker verdwenen zijn.

Wist je dat?..

De Skreikabeljauw ook wel "love fish" wordt genoemd?

Dit komt omdat dit een trekkabeljauw is, die enkel rond de periode van valentijn mag gevangen worden.

Wist je dat? ....

Je een noorzeetong, schartong of slibtong niet in bloem moet draaien op mooi bruin te bakken?

voldoende boter gebruiken, als de boter goed heet is,

de tong laten bakken tot de ene kant bruin is, omdraaien en als beide kanten voldoende gekleurd zijn,

een deksel op de pan leggen en rustig nog even laten stoven tot ze makkelijk loskomt van de graat.

 

Wist je dat? ...

Wij onze gerookte zalm en gerookte heilbot nog altijd zelf snijden?  Zo bekomen we hele dunne, smakelijke sneden.